軟水のミネラルウォーター（水の硬度が100以下）は、まろやかで清涼感のある口当たりが特徴で、日本人が一番抵抗なく飲める硬度のミネラルウォーターです。それもそのはず、日本の水のほとんどは軟水ですので、日本人の味覚に一番あっているのが軟水のミネラルウォーターだといわれています。
軟水のミネラルウォーターは、まろやかで口当たりがよいので、ごはんを炊くという用途やだしをとるなど料理に使用する、あるいは紅茶にお茶に使用する水としてなどにも適しています。
軟水は硬度が低い分ミネラル分が少ないということになりますので、ミネラルを補給するという目的で飲むにはあまり向いているミネラルウォーターだとはいえないということになります。（軟水もミネラル分は含有されています。硬水や中硬水と比較すればという意味です。）
軟水のミネラルウォーターで代表的なものは、日本産では「六甲のおいしい水」や、日本のトップシェアを誇るサントリーの「天然水・南アルプス」などたくさんの種類があり、日本産ミネラルウォーターのほとんどはこの軟水に該当します。輸入されるミネラルウォーターでは、「ボルヴィック」や「クリスタルガイザー」などが代表的なものとなります。