pH（ペーハー）値とは、水素イオン濃度の逆数の常用対数で、0～14までの間の数字で表します。pH7.0が中性です。pH7.0より数値が小さくなると酸性、大きくなるとアルカリ性となります。
ペーハーとは、つまり酸性やアルカリ性を数値として測るものさしのようなものです。ちなみに、水道水ではpH5.8〜8.6が基準となっています。
ミネラルウォーターではありませんが、最近あちこちでよく見かけるアルカリイオン水と呼ばれるもののpH値は、8.0前後の弱アルカリ性のようです。
人間が飲む飲料水としては、アルカリ性がが強すぎたり酸性が強すぎたりすると、人体に悪影響を与えますから、飲用水としては使う事ができません。ミネラルウォーターではpH5.0〜9.0がほとんどとなりますが、問題となるpHではなく、安心して飲める数値です。
酸性やアルカリ性が強すぎると人間に悪影響を与えますが、このミネラルウォーターの一般的な数値は、人間が問題なく摂取できるpH値です。
また、人間がおいしい水と感じる水のペーハーは6～7.5の間位だといわれています。ミネラルウォーターを選ぶ基準としてもこの数値に該当するペーハーのミネラルウォーターを選んでみるというのもひとつの方法です。